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Menu Romantique
avec Jean-Pierre Beaulieu

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MISE EN BOUCHE SURPRISE
DIVERTISSEMENT SUR QUATRE CRUSTACÉS
Huîtres Glidden Point de Damariscota, en croûte de riz Arborio,tatsoi et émulsion aigre-douce de betterave
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Pétoncle géant de la Côte Nord, mariné à l’orange sanguine, huile fine de Ligure et thym citronné
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Oursin des Îles-de la-Madeleine,caviar de saumon Keta, crème fraîche à la voka et daikon
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Cuillère de crevettes de roche,arugula,Coeur de palmier,  coulis de tomate et fines herbes

                                         ENTR’ACTE
Supêmes de caille de ST Apollinaire en croûte de poivre rose de Kampot et pistaches
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Rougeail de tomate et caviar d’aubergine

                                          LA GRANDE TENTATION

Carré d’agneau pré-salé de Kamouraska et son ris caramélisé Ragoût de champignons des bois Forestière
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Spätzle à la graine de moutarde
Réduction de fond d’agneau et de vin de syrah

                                  UN BAISER D’APHRODITE
Figue noire rôtie, Mousse de dates, Coulis passion

$80 par personne pour 8-10 personnes
$100 par personne pour 6-7 personnes
$120 par personne pour 4-5 personnes
$150 par personne pour 2-3 personnes
Le Chef arrive 3h avant le début du repas pour préparer.
Le Chef sert le repas et s'occupe de la vaisselle et du rangement de la cuisine.
Je m’appelle Jean Pierre,
En tant que chef-conseiller et recherchiste, j’ai eu le grand bonheur de travailler,pendant huit années bien remplies d’expériences et de connaissances,avec des khan sahibs (master chefs ) comme Camellia Panjabi,au restaurant Tanjore du célèbre Hôtel Taj de Mumbai et du chef Cyrus Todiwala à Goa. J’ai eu l’occasion de visiter et de travailler à partir des grandes cuisines des chaines d’hôtels Taj et Oberoi au Kashmir, à Delhi, à Chennai(ancien Madras ) ainsi qu’à l’ouverture du Fort Aguada Resort à Goa. Je connais à peu près toutes les cuisines régionales du continent indien et je serais ravi de vous transmettre mes connaissances de cette cuisine colorée et pleine de saveurs chaudes et exotiques. Chaque atelier ou dîner en groupe vous permettra d’assimiler aussi le côté Ayurvedic de l’expérience gastronomique et ça nous permettra de travailler ces accords avec les vins appropriés.

Le Chef qui vous fait voyager et découvrir la cuisine indienne et d'Asie du Sud-Est .
ThankYouchef a sélectionné Jean Pierre pour sa connaissance extraordinaire de la cuisine indienne et d'Asie du Sud Est. Choisissez Jean-Pierre si vous souhaitez une cuisine exotique de haut niveau en ayant la possibilité d'écouter et apprendre des anecdotes de ces pays.
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